飛騨牛のどて煮 スジとホルモンを八丁味噌で。親父の十八番を食べずしてどうする？	580		飛騨牛タタキサラダ 「うまいんや」とオヤジいち押し。玉ネギの香りが相まって、肉質の良さにうっとり。	1400
飛騨牛ジャーキー リピーター必至。店の工房で作ってるんや。旨味が濃いのは当然。	680		飛騨牛炙りにぎり一貫 脂の甘味を引き出すため、サッと炙って。シャリにも一工夫。	350
馬喰サラダ オヤジ渾身の作！数十種の野菜がパッと花開き、自家製燻製が飛び…。まるでUFOサラダ　お楽しみに。	780		飛騨牛「最とび」トロにぎり寿司 最飛び牛の霜降りトロは、飛びっきりのとろけ具合。	1200

本日の特撰牛刺し盛り 舌にズンと響く、今日一番のお肉をいろいろと。	1280		特撰ユッケ 上質な赤身の旨味を引き立てる、オリジナルタレが自慢。	1200
牛刺し大とろ とろっと溶けて消えて…。でも舌がベタつかないのは、上質の脂のなせる技。	1400		タンユッケ 上質な飛騨牛だからこそ可能な、タン先を使ったユッケ。舌がとろけるー。	980
牛刺し赤身 肉本来の旨味を堪能できる、キメ細かい肉質。	850		生レバー 新鮮だからこそ甘い！うっとり…。	750
炭火タタキ 炭火でサッと炙ることで、飛騨牛の旨味成分を活性化。	980		生ハツ コリッとした歯ごたえがたまんない、心臓のお刺身。	700
特撰炭火タタキ 「文句なしに旨い。二度と会えん」と、店主もベタ惚れの逸品。	2000		生白せんまい 限界まで無臭！真っ白になるまで手間をかけて下ごしらえしました。	650

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